В unix-like системах есть десятки, как не сотни способов парсить логи, есть куча разных утилит для этого. В данном случае покажу как просто с помощью sed выбрать из лога временной интервал. В итоге мы получим файл ~/access_ssl_from_10_to_15.log с логами nginx c 10:00 утра до 15:00 дня. Возможно в дальнейшем будут дополнять эту страничку